Weekend de primavara

Fiindcă tocmai am avut parte de o vreme superbă în weekendul ce a trecut, era păcat să zăbovim pe acasă, nu-i așa? Astfel am decis să fugim pentru 2 zile până la bunicuța din Buzău. Clanul Ungureanu-Maier s-a alăturat clanului Ungureanu din Buzău și a ieșit o sâmbătă frumoasă! Pe moment o să vă arăt doar procesul de îmbunătățire al zilei.

Am încins un grătar. Dar vă ofer detalii și poze zilele acestea. Acum doar un mic teaser și la final o surpriză. Am găsit ceva tare fain în curtea unor vecini de acolo. Eu m-am bucurat ca un copilaș! Și că tot ziceam de grătare, la voi a început sezonul? Eu mă bucur că deja pot declara război uleiului pentru câteva luni bune!

P.s. grătarul din filmare este unul electric. Foarte practic pentru că se încălzește repede și e ușor de întreținut. Plus că nu este necesar să ai mereu cărbuni și să ai grijă de ei. E mai ușor pentru oamenii care stau la curte.

Frigarui de pui la tava

     O nouă zi de weekend, o nouă rețetă. Iată ce am pregătit pentru "voi" (sau mai bine zis pentru noi). Pentru că nu ne plac mâncărurile foarte grele, plus că avem un mare dor de vară si de grătar, am preparat aceste minunate frigărui în tavă de la cuptor. Sunt foarte ușor de preparat și nu durează nici foarte mult. Haideți să nu mai pierdem timpul, și să vedem ce ingrediente am folosit de această dată.

Pentru 8 frigărui am folosit următoarele:

- 400-500 grame de piept de pui (dezosat de preferat pentru a economisi timp)

- 1 dovlecel

- 1 ardei gras roșu și unul verde

- o ceapă roșie

De menționat este faptul că puteți lăsa carnea la marinat în bere brună, pentru 2-3 ore, pentru a avea mai mult savoare. Dat fiind faptul că nu ne-am hotărât din timp ce vroiam să gătim, noi nu am mai pus carnea la marinat, folosind în schimb ulei de măsline + condimente de pui.

Am început încetișor să feliem fiecare legumă în parte.

Să nu uitați și de ceapă, îi dă un gust aparte.

Am tăiat ceapa în patru și am desfăcut după aceea fiecare foiță cu mare grijă.

Acestea au fost toate legumele pe care le-am folosit. Dacă doriți puteți adăuga în funcție de preferințe.

Acum ca totul să fie complet am tăiat cubulețe și puiul.

Procesul foarte scurt de tranșare al cărnii.

După cum vă spuneam am folosit condimente pentru pui. Acestea sunt condimentele noastre preferate.

Mixul special de ulei de măsline și condimente de pui. Mai exact am folosit puțin condiment de pui și 4 linguri de ulei de măsline pe care le-am amestecat bine.

 

Am adăugat puiul peste sosul special.

Iată ce a ieșit!

Uitați si rezultatul parțial al gătelii noastre.

Punem o hârtie de copt în tavă, ungem cu puțin unt și așezăm totul frumos în tavă.

Am lăsat cuptorul la foc mediu si iată ce a ieșit! Nu uitați să faceți vizite regulate pentru a nu avea o surpriză neplacută!

Totul fiind gata vă invit la masă și vă doresc pofta bună!

Noi am servit aceste frigarui cu o porție de piure de cartofi!

Paprikas de cartofi (iute)

În partea noastră de țară, mai precis în Valea Jiului (Ardeal), Paprikașul e mâncarea tradițională rămasă în zonă din vremea ocupației austro-ungare. De aceea și până în ziua de azi, ingredientul de bază a rămas boiaua de ardei (de preferință făcută în casă și iute!).

Pentru mine, Paprikașul (Mâncarea de cartofi) era mâncarea copilăriei, mai ales iarna când veneam obosită de la joacă după o zi întreagă pe derdeluș. Când eram mică, bunica mea mă stresa cu câte o costiță de porc afumată, pe care o arunca printre ingrediente. Nu prea eram eu fan. Mereu am preferat paprikașul cât mai simplu și mai iute. În schimb nu refuzam niciodată combinația cu mâncarea de mazăre, astfel fiind o adevărată revoluție a gusturilor.

Ingrediente

- 1 kg de cartofi

- pasta de roșii (sau bulion) 250 gr.

- boia (făcută de noi din ardei iuți de Ohrid)

- o bucată de ceapă + 1 praz

- morcovi + roșii + alte legume după preferințe

- smântână

- legume uscate (noi le luăm la kilogram de la metro Ruse)

- rozmarin, busuioc, pătrunjel, oregano.

Se taie cartofii în cubulețe mici.

Apoi morcovii se dau pe răzătoare, de preferință se cere atenție ca să nu ajungeți si cu degețelele pe răzătoare cum am mai ajuns eu uneori din neatenție.

Apoi vine rândul prazului și al cepei să fie mărunțite.

Se pune totul într-o tigaie. Peste ceapă se aruncă 2-3 linguri sănătoase de legume uscate (puteți pune și mai mult dacă preferați astfel) și apoi se toarnă puțin ulei peste compoziție.

Aruncăm peste și morcovii dați pe răzătoare și amestecăm cu spor.

Mai punem puțin ulei în cazul în care acest lucru este necesar și apoi lăsăm totul la călit la foc mic. Doar câteva minuțele durează totul.

Vine deja timpul să punem și niște mirodenii. Noi am ales să aruncăm peste mâncare un strop de rozmarin și busuioc. Mirodeniile se pot schimba după gust dacă nu le simpatizați pe acestea.

A venit și rândul cartofilor să facă *țuști* în tigaie la scurt timp după.

După cum vă spuneam și la început, pentru noi boiaua este cel mai important ingredient. Așa că am pus fără milă (ar zice unii). Dar avantajul este că fiind home-made știm cu exactitate cât de iute este și cât putem îndura.

Lăsăm totul la foc mic apoi pentru vreo 15-20 de minute.

Totul depinde de cartofi, pentru că unii cartofi din comerț au nevoie de timp mai mult pentru a deveni mai fragezi. Sau cel puțin așa ni se pare nouă.

Între timp se prepară sosul din pastă de roșii și cu puțină smântână. Mai sus se vede și punga de legume uscate despre care vă vorbeam. Ca să știți ce să căutați pe viitor.

Am dres sosul și cu puțin pătrunjel și oregano, totul pentru un gust mai intens.

Apoi pur și simplu am turnat și sosul în tigaie peste cartofi și am amestecat până s-a uniformizat toată mâncarea. Smântâna este opțională. Puteți turna peste cartofi doar bulion (mai ales dacă aveți unul de casă) sau pastă de tomate.

Întreaga bucătăreală durează cam 40 de minute cel mult, asta cu tot cu bucățitul legumelor. În cel mai rău caz de ajunge la vreo 50 de minute în funcție de cât de repede se pătrund cartofii. Noi îi preferăm de obicei pe cei din grădina mamei, adică tot din Ardeal.

Nota Redacțională: Autoarea acestui articol, Ungureanu-Maier Claudia s-a convertit la vegetarianism în urmă cu vreo 16-17 ani. Și de atunci tot descoperă lumea dincolo de carne. Așa că ea se va ocupa de vegetarienii ce ne calcă pragul. Sunt sigură că vă vor încânta și rețetele ei, mai ales că deja a început postul.

Pui marocan cu mamaliga

Iată-ne din nou împreună gătind cu mare drag. Astăzi avem o mică surpriză pentru iubitorii de picanterii. Am gatit "Pui Marocan", o rețetă destul de simplă care nu necesită foarte multe cunoștiințe în arta gătitului ci doar puțină atenție. Desigur am vrut să nu ne îndepărtăm foarte mult de bucătăria tradițională românească așa ca am făcut și o mică mămăliguță lângă. Iată ingredientele folosite (trebuie menționat că am făcut pentru 6 persoane,dar vom dezvălui cantitățile și pentru 4 porții):

Ingrediente:

1000 gr carne pui (noi am folosit pulpe dezosate)

16 măsline verzi fără sâmburi (noi am preferat cu migdale)

1 ceapă

5 căței usturoi

1 linguriță boia

12 grame de șofran pur (cantitate standard într-un plic la cei de la Kotanyi)

2 lingurițe de curry (știu vă întrebați ce caută curry-ul aici,este o mică improvizație făcută de noi, nu este obligatoriu sa folosiți) - în rețeta găsită de noi, era menționat ca și condiment Curcuma, pe care noi l-am înlocuit cu curry-ul acesta care conține și curcuma!

1 vârf linguriță ghimbir pudră

chili în funcție de gusturi ( noi am pus 1 linguriță cu vârf )

sare, piper cu lămâie

4 linguri ulei

Preparare:

Am început prin a tăia pulpele de pui dezosate în cubulețe mai mici pentru a fi mai ușor de făcut.

 

 Dacă nu doriți nu este obligatoriu să il faceți cubulețe.

Puiul fericit așteptând liniștit încingerea uleiului.

În uleiul încins puneți carnea presărată cu sare și piper cu lămâie la prăjit, nu uitați să puneți și un capac. Când se rumenesc ușor pe o parte, le întoarceți și pe cealaltă parte.

Iată și micii noștrii căței de usturoi în proces de transformare.

Adaugați ceapa si usturoiul, tocate măruntel

Amestecați bine și așteptați să se călească si ceapa. Nu uitați capacul :)

O scurtă pauză de la pui cât el se prepară în tigaie, pentru a vă arăta condimentele folosite.

Am revenit la pui de această dată adăugând curry-ul, si restul condimentelor pe rând. După fiecare adăugare a unui condiment amestecați.

Amestecați bine după ce au fost adăugate toate condimentele pentru a pătrunde aromele în fiecare bucățică de pui.

Adăugați aproximativ o cană jumătate de apă și lăsați la foc mediu.

Cam după aproximativ jumătate de oră stingeți focul. ÎN SFÂRȘIT E GATA!

Acum a venit momentul servirii. Toți au fost atrași in bucătărie de aroma apetisantă.

Uitați și mămăliguța. Deși din țări diferite au mers de minune. Doar vă spuneam și într-un articol trecut trebuie să improvizați, să riscați. Doar așa puteți obține cu adevărat o rețetă reușită și o invazie de gusturi noi!

Poftă bună tuturor!

Și desigur în timp ce am mâncat am avut vinul nostru Ostrov să ne stingă incendiile din gura, produse de picantul nostru pui.

Pentru că nu am uitat ce v-am promis la început, uitați și ingredientele pentru 4 porții:

600 gr carne pui

10 măsline verzi fără sâmburi

1 ceapă mică

2 căței usturoi

1/2 linguriță boia

12 grame de șofran pur

1 linguriță de curry sau curcuma dacă aveți noroc să găsiți

1 vârf linguriță ghimbir pudră

chili în funcție de gusturi ( noi am pus 1 linguriță cu vârf )

sare, piper cu lămâie

2 linguri ulei.

Spor la gătit!

Placinte de cartofi transilvanene

Rețeta asta o știu de la bunica mea. Plăcinta cu cartofi este destul de populară în zona Văii Jiului, probabil și în alte zone, mai ales că am întâlnit oameni care o cunosc sub alte denumiri. Este o rețetă simplă, ce necesită puține ingrediente, dar care necesită mai mult timp de preparare.

Ingrediente
- cartofi (noi am folosit vreo 5-6 cartofi imenși fiind mulți amatori în zonă)
- făină
- 2-3 ouă (noi am folosit 4 ouă pentru că am avut mulți cartofi)
- telemea de vacă sărată (300-600 gr)
- ulei

Nu am pus măsuri la îngrediente pentru că totul depinde de cantitatea de cartofi folosită. În funcție de câți cartofi sunt, se stabilesc următoarele: numărul de ouă, lingurile de făină și mai ales brânza. Brânza se pune după gust. Eu am folosit mai jos aproape 600 de grame de brânză pentru că doream să i se simtă bine gustul.

Primul pas este curățatul cartofilor. 4 cartofi mari ajung pentru 3-4 persoane. Noi am folosit vreo 6 cartofi jumbo pentru vreo 7-8 oameni.

Apoi cartofii se dau prin răzătoare. Recomand pe cea mare, pentru că fășiile fiind mai mari se prind mai bine între ele și arată mai frumos decât cele micuțe și subțirele.

După ce ați terminat cu cartofii, se pune făina. Câteva linguri pline, pentru a se prinde compoziția. E foarte important să puneți destulă faină, altfel plăcintele nu se vor lega bine în tigaie. Trebuie doar să puneți destul încât să vă asigurați că toți cartofii s-au acoperit binișor cu făină.

Pasul 3, puneți ouăle într-un bol (sau farfuriuță) și le bateți ca pentru omletă.

Apoi ouăle bătute se toarnă peste compoziție. Noi inițial pusesem doar 2 ouă, dar apoi am văzut că nu s-a prins compoziția așa cum trebuie. Astfel că am mai pus 2, ajungând la un total de 4 ouă. După cum spuneam, au fost mulți cartofi. Dar după ce au fost puse toate ouăle trebuie amestecat totul foarte bine. Eu prefer să fac asta cu mână, pentru că pot să amestec compoziția mult mai bine.

Ultimul pas este să radeți brânza deasupra compoziției. Eu am folosit între 500-600 de grame de telemea sărată. Prefer ca sarea să vină din brânză, să nu fie nevoie să mai adaug eu apoi.

brânzica

procesul de ucidere a brânzicii

Ultimul pas - amestecați totul din nou. Mai ales că brânza trebuie să fie peste tot în compoziție. Amestecați vreo 2 minuțele până totul devine ca un fel de pastă uniformă. Când vi se pare că totul este destul de lipicios, atunci e timpul să încingeți tigaia.

Când uleiul este încins, se pune o bucată de compoziție în tigaie și se întinde cât mai mult posibil. Cel mai important lucru este ca plăcinta din tigaie să fie cât mai subțire, astfel se va pătrunde perfect fără să rămână porțiuni arse și altele nefăcute. Eu puneam cam jumate de spatulă de compoziție în tigaie. Și o întindeam repede (în primele 30 de secunde).

Când o parte se rumenea, doar o întorceam pe partea cealaltă, ca pe o clătită. E foarte important să fie păzite, pentru că uneori 2 minute de neatenție pot duce la arderea plăcințelei.

Când e gata și aburindă se poate servi alături de puțină brânzică (pentru cei care doresc un gust mai accentuat) sau puțin ketchup sau sos salsa. După preferințe. Noi le-am păpat mai mult simple, alternând din când în când cu puțin ketchup picant. Am înțeles că merg perfect și cu iaurt sau un sos de tzatziki, dar noi încă nu am încercat.

Dat fiind că fiecare plăcințică durează între 5-10 minute să fie gata, este o rețetă care durează mai multicel. Dar e grozavă atunci când ai o mică petrecere. Partea proastă este că niciodată nu vei avea mai mult de una în farfuria de plăcințele *gata*. Mi-ar fi plăcut să vă arăt o poză cu o stivă de plăcinte, dar s-au mâncat toate cât au fost fierbinți. Nu am putut decât să mă bucur că au fost pe placul publicului.